Esperienza la ricchezza della cucina ayurvedica con questa rivisitazione rigenerante del classico matar paneer. Pieno di una miscela di spezie fresche e macinate, questo piatto è progettato per armonizzare e soddisfare i tuoi gusti dosha.
Passaggio 1
Inizia mettendo gli anacardi a bagno in acqua calda, sufficiente per coprirli, per 10 minuti. Poi, macinali in una pasta liscia.
Passaggio 2
In una grande padella a fuoco medio, sciogli il ghee. Aggiungi le cipolle affettate e lo zenzero tritato, soffriggendo per 2 minuti fino a quando sono fragranti.
Passaggio 3
Introduci il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo, il cumino e la curcuma nella padella. Soffriggi per un minuto aggiuntivo, poi incorpora i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Lascia cuocere il composto per 5 minuti.
Passaggio 4
In una padella separata a fuoco medio-alto, rosola il ghee o l'olio d'oliva e il paneer fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 o 4 minuti. Metti da parte.
Passaggio 5
Unisci il paneer rosolato con il composto di pomodoro e spezie, scaldando per circa 2 minuti. Aggiungi il garam masala e il latte di cocco per un tocco finale di sapore.
Cerchi una spinta extra? Incorpora peperoncini rossi per un tocco di piccante.
Regola i livelli di spezie riducendo o omettendo il peperoncino in polvere e lo zenzero. Potenzia le proprietà rinfrescanti guarnendo con menta.
Opta per il latte di mandorla al posto del latte di cocco, aggiungendo un tocco di dolcezza con guarnizioni di menta.
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